岩清水 NEW SANSET
520ml 5150円
名前の由来
夕暮れ時海に沈んでゆく美しい夕焼け。一日の終わりに、心が安らぐように。そんな温かい想いを込めて名付けました。
実は・・・日本酒に含まれる『酸』とも関係が！
日本酒に含まれる『酸』は様々（乳酸・コハク酸・リンゴ酸が約8割）。
今回の『酸』は乳酸！。NEWSUNと乳酸・・・遊び心も隠されています。
■ 味わい
「本当にお米で出来てるの？」と言われるほど甘味と酸味とのバランスが絶妙。
乳酸が深みを与え、今までのIWASHIMIZUにはない新しい味わいを生み出したのです。
様々なスイーツと合わせたところレアチーズケーキとの相性が良かったのです！「こんなデザートと合わせてみた！」「こんな風に感じた！」機会があれば教えてください。
どんな些細な感想でも、私たちにとって貴重な宝物になります。
■ 製法
通常とは異なる「濃縮仕込」という製法で造られています。
仕込水（お酒を造るための水）を極端に少なくすることで、糖分や酸味を凝縮させ、より濃厚な味わいを引き出しました。この製法は、手間と時間がかかるため、1度の仕込みでできる量は通常の仕込みの4分の１ほど・・・
大変稀少なお酒となりました。
IWASHIMIZU NEW SUNSET 2024は、新しい出会い、新しい発見、そして心のやすらぎをもたらすSAKEであったら・・・ 美味しくて自然と会話がはずみ、心もはずんでしまうような新体験を楽しんで頂けたら嬉しいです♪
蔵元HPより✨
