2013年の豪雨災害で壊滅的な状況から復旧し、「原点からの一歩」を踏み出す意味が込められた「一歩」(IPPO)シリーズに代わり、いつ何度も「醇道一途」(じゅんどういちず)の気持ちを胸に刻み、お酒造りに精進していくという想いが込められています。
「純米大吟醸」スペックですが、あえて特定名称を名乗っていません。
麹米はすべて40%精米の山田錦(全体の20%)を使用しております。
「愛山」酒造期限定の本生酒「槽垂れ」。
兵庫県の原産米として歴史のある酒米です。
愛山独特のきれいでジューシーな甘味と深いコクがあり稀少かつ大変人気の酒米です。
